Категория: Выпечка

на 30 штук

1 упаковка (225 г) сливочного сыра (типа Филадельфия), комнатной температуры

150 г сливочного масла, комнатной температуры

2 стакана муки

1 ст.л. муки

1 ч.л. разрыхлителя

1/2 ч.л. соли

1/4 ч.л. соды

250 г нарезанного шпината

2 ст.л. сливочного масла

250 г мелко нарезанных грибов

1 стакан мелко нарезанного репчатого лука

1/2 ч.л. сушеного орегано

1/2 ч.л. соли

1/2 ч.л. лимонного сока

1/8 ч.л. чесночной приправы

1/4 стакана тертого сыра пармезан

1. В большой миске взбейте сливочный сыр и 150 г сливочного масла. Добавьте 2 стакана муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. соды; тщательно взбейте. Разделите тесто на 2 шарика; заверните в пищевую плёнку. Поставьте в холодильник на 30 - 60 минут, или пока тесто не станет лёгким в работе.

2. Разогрейте духовку до 200 С.

3. Нагрейте шпинат в большой сковороде на среднем огне; слейте жидкость. Выжмите лишнюю жидкость; отставьте на время.

4. В большой сковороде растопите 2 ст.л. сливочного масла. Добавьте грибы и лук. Тушите, помешивая, на среднем огне в течение 3 минут, или пока лук не станет мягким. Добавьте шпинат, оставшуюся 1 ст.л. муки, орегано, соль, лимонный сок и молотый чеснок. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Добавьте сыр Пармезан и перемешайте. Отложите и дайте остыть.

5. На посыпанной мукой поверхности раскатайте шарик теста в прямоугольник размером 30 х 20 см. Выложите половину смеси со шпинатом на тесто, отступая на 1 см от краёв. Начиная с короткой стороны, сверните тесто с начинкой в рулет. Смочите края водой; прищипните, чтобы тесто запечаталось. Повторить с оставшимся тестом. Накройте; поставьте на 1 час в холодильник. Нарежьте рулеты на ломтики шириной в 1 см. Выложите на сухие противни.

6. Выпекайте, пока рулеты не подрумянятся. Переложите на решётки; дайте остыть.